PASSIONE e ORGOGLIO

Il Ristorante il Trovatore nasce il 1 dicembre 1998.
Dopo anni di cucina e tradizione familiare tramandata da due generazioni, 
Pasquale e Lucia Giordano decidono di intraprendere un nuovo viaggio nella ricerca del gusto 
con il Ristorante Il Trovatore e si ripromettono di offrire ai propri clienti qualità, creatività e cortesia.

Il Ristorante Il Trovatore nasce nel favoloso centro di Parma, una città in cui luoghi d’arte, musica, letteratura, storia e tradizioni si intrecciano indissolubilmente.
Informazioni e prenotazioni al +39 0521 236905
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TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Oltre all’immancabile cucina tradizionale Parmigiana, il Ristorante Il Trovatore sarà felice di offrirvi una particolare cucina innovativa e creativa con il costante utilizzo di materie prime naturali.

Non potranno mancare i vari tipici salumi locali: il Prosciutto di Parma, il Culatello di Zibello, il Salame di Felino o la spalla cotta di San Secondo. Tra i primi piatti si potranno gustare le paste ripiene fatte a mano, i cappelletti in brodo e i tradizionali tortelli di erbetta. Immancabile il Parmigiano-Reggiano nelle diverse stagionature.
Lo chef propone...
Antipasti di mare

Insalatina tiepida di Mare in “Carta Fata”

Calamari scottati su passatina di Ceci con Crostini all’Aglio

Baccalà mantecato su crema di Sedano Rapa e cialdina di Ceci

Noci di Capesante grigliate con passata di Porri, 
spicchi di Carciofi trifolati e polvere di Prosciutto crudo

Primi piatti di mare

Calamarata con Calamari e polvere di Pistacchio

Spaghetti alla chitarra con Pescatrice al profumo di Limone e Vaniglia

Scialatielli con Vongole e Cime di Rapa

Risotto con code di Gamberi e Burratina

Secondi piatti di mare

Filetto di Branzino al Forno con Patate, Pomodorini e Olive Taggiasche

Tagliata di Tonno con composta di Cipolla

Zuppetta di Pesci di scoglio con crostini all’Aglio

Astice alla Catalana
Antipasti di terra

Prosciutto di Parma stagionato “30 mesi” con la nostra Giardiniera

Culatello di Zibello con Pane Bianco e Burro salato

Tomino in crosta di Mandorle e Miele di Acacia

Sformatino di Broccoli su Fonduta di Parmigiano e Cialda croccante

Tortino alle Verdure invernali con Maggiorana e Parmigiano

Primi piatti di terra

Tortelli d’Erbetta e Ricotta con Burro fuso e Parmigiano

Cappelletti in Brodo

Sedanini con crema al Gorgonzola, Pere e polvere di Caffè

Gnocchi di Farina e Rapa rossa con Prosciutto Crudo croccante 
su vellutata di Porro e grattugiata di Ricotta affumicata 

Tagliatelle con pasta di Salame fresco e crema di Verza

Secondi piatti di terra

Tagliata di Manzo con Patate al forno

Petto d’Anatra con salsa di Albicocche e Mandorle

Cotechino con Purè e la nostra Mostarda

Battutina di Manzo leggermente scottata su fonduta di Parmigiano

Degustazione di Formaggi con Mostarde “fatte in casa”
Chiama al numero +39 052 1236905 per prenotare un tavolo
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